味工房ひさみ – 京丹後市

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「 へしこの浅漬け 」 一覧

丹後のお土産なら「へしこの浅漬け」丹後半島の伝統料理「へしこ」とは?

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「へしこ」と聞いてピンと来ない方も多くおられるかと思います。「へしこ」って一体どんな食べ物なのでしょうか?

へしこは、一般的に鯖を塩づけにしてから、さらに「ぬか漬け」にし、長期間漬け込み熟成させた保存食のことです。ぬか漬け!?と思う方もおられるのは当然。ぬか漬けにすることで鯖の旨味をギュッと閉じ込めて味の深みが増すんです。

へしこを食べるときは、焼いて召し上がっていただくのですが、丹後の地産食堂ひさみの「へしこ」は、程よい塩加減に鯖の旨味が詰まった奥深い味を楽しむことができ、ご飯のお供はもちろん、お酒のあてや、いろんな料理にも代用できる優れた食材です。

地産食堂ひさみの「へしこの浅漬け」は丹後半島にあるスーパー「にしがき」や、丹後の道の駅の「丹後王国」や「テンキテンキ村」など、丹後にお越しなら1度は目にするかと思います。丹後へ旅行の際は、お土産としてぜひお買い求めくださいね!

 

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